"Peningkatan Keuntungan Bagi UKM dengan Penerapan Sistem Jaminan Mutu"

   Masyarakat memerlukan pelindungan dari pemerintah bagi semua bahan makan yang dimakan dan diminum terutama hasil produksi makanan dan minuman, halal menurut ajaran islam.

"Mencari yang halal adalah suatu kewajiban bagi setiap muslim"

Apa itu halalan tayyiban dan kesehatan makanan ?

Makanan orang islam harus halal dan tayyib untuk memperoleh kesehatan makanan. 

Dalam ayat Al-Quran dituliskan : 

ياايهاالناس كلواممافي الارض حلالاطيباولا تتبعواخطوات الشيطان انه لكم عدومبين.

Hai kalian umat manusia makanlah dari apa yang ada dibumi ini secara halal dan baik. Dan janganlah ikuti langkah setan. sesungguhnya ia musuh nyata bagi kalian (QS 2:168)

1.  Melindungi makanan daripada resiko pencemaran bakteria patogen, racun dan bahaya lain. 

2. Mencegah bakteria yang membiak, tahap bahaya, kerusakan makanan dan menyebabkan penyakit bagi konsumen. 

3. Menghapus bakteria patogen dalam makanan melalui masakan atau pemprosesan. 

   UKM dengan penerapan sistem jaminam mutu harus memiliki pedoman produksi halal yang meliputi produk halal, pemeriksaan produk, sistem jaminan halal, lembaga pemeriksaan halal, dan sertifikat kehalalan dengan adanya pedoman produksi halal pada UKM tersebut telah aman untuk dikonsumsi atau digunakan semua masyarakat 

   Produk halal adalah produk pangan yang tidak mengandung unsur atau barang haram atau dilarang untuk dikonsumsi, digunakan, atau dipakai umat islam baik yang menyangkut bahan baku, bahan tambahan, bahan bantu, dan bahan penolong lainnya.

   Pemeriksaan produk halal adalah pemeriksaan tentang keadaan dan cara berproduksi pangan yang meliputi penyembelihan hewan, asal usul bahan baku, bahan tambahan, bahan bantu, dan bahan penolong serta produksi, personalia, peralatan produksi, sistem jaminan halal, dan hal-hal lain yang berhubunagn langsung maupun tidak langsung dengan kegian produksi produk halal.

   Sistem jaminan halal yaitu sistem yang mencangkup organisasi, tanggung jawab, prosedur, kegiatan, kemampuan dan sumber daya yang bertujuan untuk menjamin bahwa proses produksi yang dilakukan dapat dihasilkan dengan baik dan halal. 

   Sertifikat halal adalah suatu fatwa tertulis dari MUI yang menyatakan kehalalan suatu produk sesuai dengan syari'at Islam. Pengadaan Sertifikasi halal khususnya pada saat membuka UKM berbentuk makanan ini bertujuan untuk memberikan kepastian status kehalalan suatu produk, sehingga dapat menentramkan batin konsumen muslim. Masa berlaku Sertifikat Halal adalah 2 tahun. Hal tersebut untuk menjaga konsistensi produksi produsen selama berlakunya sertifikat. Melihat pentingya sertifikat halal sebagai jaminan kehalalan suatu produk, maka proses sertifikasi bisa dikatakan sebagai proses yang sakral. Proses sertifikasi yang dilakukan oleh LPPOM MUI meliputi beberapa tahap dan syarat ketentuan. 

Refrensi 

Petunjuk Teknis Pedoman Sistem Produksi Halal. Jakarta 2013. 

    

   Menu yang disajikan untuk asrama taruna Akademi Militer adalah menu yang bersifat non komersial karena penyelenggara menyajikan makanan tidak bertujuan untuk mencari keuntungan dan dana yang disediakan berasal dari Mabes TNI AD. 

     Prosedur penyelenggaraan makan dimulai dari penyusunan menu berdasarkan petunjuk teknis dari TNI AD yang berisi tentang kalori yang dibutuhkan dan persentase zat gizi yang harus dipenuhi dari asupan makanan. Perwira urusan gizi menyusun menu untuk satu bulan dengan frekuensi makan tiga kali sehari. Setelah menu tersusun selanjutnya daftar menu diserahkan oleh perwira urusan gizi kepada kepala dapur setiap akhir bulan untuk dilaksanakan pada bulan berikutnya dari awal bulan sampai akhir bulan.

     Pada saat penyajian makanan petugas membagi makanan untuk setiap meja yang dilakukan pada petugas ruang makan tanpa menggunakan sarung tangan dan langsung bersentuhan dengan makanan, tanpa menggunakan sarung tangan memungkinkan untuk mikroorganisme masuk dalam makanan. Oleh karena itu, fasilitas tempat mencuci tangan harus tersedia ditempat yang mudah didatangi oleh pekerja dan dilengkapi dengan sabun cuci, air panas, dan handuk bersih. Karena tangan lebih sering menyebabkan terjadinya pencemaran.

     Program Penyelenggaraan makan pada taruna di Akademi Militer. Dilihat dari sisi kebutuhan gizi penerima makanan, biaya yang tersedia, ketentuan-ketentuan institusi, tenaga kerja, sarana dan prasarana, variasi menu, siklus menu, iklim dan musim, kebiasaan makan taruna di Akademi Militer dan kesesuaian asupan makanan yang disajikan dengan dengan standar yang digunakan di Akademi Militer

   Dalam penyelenggaraan makan untuk taruna di Akademi Militer, peralatan pengolahan, peralatan penyajian, dapur dan ruang makan merupakan sarana dan prasarana yang penting. Penyelenggaraan makan menunjukkan bahwa, peralatan pengolahan, peralatan penyajian, dapur, ruang makan serta sarana dan prasarana yang mendukung dalam penyelenggaraan makan dalam kondisi baik. Penyelenggaraan makanan dan peralatan jika dilihat dari ketersediaannya memiliki perbandingan yang cukup dengan jumlah taruna yang ada. Prasarana dapur termasuk dalam konsidi baik karena memiliki sirkulasi udara lancar, lantai keramik yang selalu dijaga kebersihannya dan saluran limbah yang lancar. 

    Siklus menu makan untuk taruna Akademi Militer dibuat untuk satu bulan. Panjangnya siklus menu yang diterapkan menimbulkan ketidak bosanan terhadap menu yang disajikan. Perputaran menu selama satu bulan mangakibatkan menu yang disajikan dari hari kehari berbeda-beda. Perincian menunya adalah untuk tiga kali makan dan tiga kali selingan. Rangkaian susunan menu untuk taruna Akademi Militer terdiri dari menu makan pagi, tambahan pagi, makan siang, tambahan siang, makan malam, dan tambahan malam. Variasi makanan yang disajikan untuk taruna terdiri dari variasi bahan makanan, pengolahan, rasa, dan warna.

Mungkin cukup sekian yang dapat saya bagikan tentang pelayanan makanan di Taruna Akademik Militer semoga dapat bermanfaat bagi para membaca,, 

Trima Kasih ^_^

Apa yang Anda ketahui tentang pangan ORGANIC dan CONVENSIONAL dilingkungan sekitar ???

     Disini saya akan menjelaskan tentang bahan pangan organic dan convensional, kelebihan dan kekurangannya. Simak artikel dibawah ini ...

     ORGANIC yaitu bahan pangan yang dihasilkan dari sistem pertanian yang ramah lingkungan. bahan ini sedikit atau tidak mengandung pestisida sintetis dan pupuk kimia. Melainkan pupuk yang digunakan biasanya merupakan kombinasi dari kotoran hewan (manure) dan kompos dari tanaman maupun abu vulkanik. Sehingga, lingkungan hidup terjaga serta kualitas tanaman (kandungan nutrisi) yang dihasilkan lebih baik (Herawati, 2014).

    CONVENSIONAL yaitu bahan pangan yang ditanam dan dipelihara secara modern dengan menggunakan teknik budi daya seperti: pupuk kimia, pestisida, dan bibit unggul. bahan pangan konvensional juga terdiri dari bahan makanan yang bersumber nabati dan hewani.

1. Organic lebih mahal karena perawatannya yang lebih teliti, penanganan pasca panen yang lebih rumit, prosesnya lebih lama, resiko untuk mengalami kegagalan lebih besar, persediaan yang masih terbatas, tenaga kerja yang lebih sedikit, sulit dijangkau dan mengakses tempat yang menjual, sertifikasi pangan organik yang tidak mudah dan murah (Subroto, 2008). Dibandingkan convensional yang umur panen yang singkat, membuat petani lebih cepat panen, persediaan lebih banyak, mudah dijangkau, tentunya dapat meningkatkan perekonomian dan prosesnya sudah menggunakan alat yang modern (Khorniawati, 2014).

2. Organic lebih aman karena kandungan pestisidanya lebih sedikit bahkan ada yang tidak menggunakan pestisida dan pupuk kimia. Para petani lebih memilih pupuk kandang, tetapi belum tentu aman dengan menggunakan pupuk kandang tersebut karena pupuk kandang juga ada bakteri semacam E.coli (Parlyna, 2011). Dibandingkan dengan convensional yang lebih banyak penggunaan dosis pada pestisida dan pupuk kimia yang bertujuan untuk menggindari hama ataupun serangga. tetapi penggunaan pestisida berlebihan berdampak pada kesehatan. Pestisida juga dapat berkurang dengan cara mencuci dengan air sampai bersih sehingga produk konten pestisidanya dapat berkurang.

3. Organic memiliki lebih banyak nutrisi (vitamin, mineral dan enzim) yang baik untuk kesehatan penyebab tingginya kandungan nutrisi dikarenakan proses iradiasi yang dialami produk organik, juga sebagai menghindari makanan yang mengandung rekayasa genetik dan zat-zat kimia lainnya yang tidak baik bagi kesehatan. Dibandingkan produk convensional yang menggunakan sinar radiasi sebagai mengawetkan produk, yang bertujuan membasmi mikroba dan bakteri yang menghancurkan beberapa komponen molekul kimia dapat menjadi radikal bebas. akan tetapi tidak baik bagi kesehatan (Thio, 2008).

Jika ingin sayuran, buah-buahan yang murah, aman, kaya nutrisi, berkualitas, dan baik bagi kesehatan lebih baik menanam sendiri dengan memanfaatkan pekarangan rumah atau tanaman hidroponik. 

Salah satu cara mengetahui produk organic, convensional, dan transgenik dengan melihat label yang ada pada produk. Ex: Pada buah apel

1. Convensional = kode 4 digit dimulai dari angka (4) # 4 *** 

2. Organic = kode 5 digit dimulai dari angka (9) # 9 ****

3. Genetically modified = kode 5 digit dimulai dari angka (8) # 8 ****

   Berhati-hati dalam memilih produk organic. ternyata produk organic tidak banyak yang menggunakan logo organic. hanya beberapa produk saja, ada yang menggunakan kata organic tapi tidak menggunakan logo organik, yang berarti belum disertifikasi.

     Setelah membaca artikel ini Anda sudah mengetahui kekurangan maupun kelebihan produk organic dan convensional, lalu mana yang akan Anda pilih produk organic atau convensional ?? Berhati-hati juga dalam memilih sebuah produk. Semoga dapat bermanfaat bagi kita semua. 

referensi

Herawati, Noknik Karliya, et al. Viabilitas Pertanian Organik Dibandingkan Dengan Pertanian Konvensional. Lembaga Penelitian Dan Pengabdian Kepada masyarat. Universitas Katolik Parahyangan. 2014

Khorniawati, Melisa. Produk Pertanian Organik Di Indonesia: Tinjauan Atas Preferensi Konsumen Indonesia Terhadap Produk Pertanian Organik Lokal. Jurnal Studi Manajemen, Vol. 8, No. 2, Oktober 2014

Parlyna, Ryna. Munawaroh. Konsumsi Pangan Organik: Meningkatkan Kesehatan Konsumen,  Ekonomi Sains, Vol IX, No. 2, Agustus 2011

Subroto, MA 2008. Real Food True Health - Makanan Sehat Untuk Hidup Sehat. Jakarta: AgroMedia Pustaka

Thio, Sienny.  Persepsi Konsumen Terhadap Makanan Organik Di Surabaya.  Jurnal Manajemen Perhotelan, Vol. 4, No. 1, Maret 2008: 18-27

Ada tambahan ataupun komentar dari artikel diatas, langsung komentar dibawah yah, yang mau share artikel ini juga monggo.

Manfaat Air Kelapa Muda Bagi Kesehatan

          Air kelapa hijau yang masih berada di dalam tempurung yang keras dan sabot kelapa yang tebal, menyebabkan air kelapa merupakan minuman yang steril, bebas dari segala bentuk kontaminasi (fisik, kimia, dan mikrobiologi).

Air kelapa secara umum kaya gizi, air kelapa mengandung 4,7 % total padatan, 2,6 % gula, 0,55 % protein, 0,74 % lemak, serta 0,46 % mineral. Tidak hanya unsur makro (umum), tetapi juga unsur mikro yang terdapat pada mineral di antaranya Kahum (K), natirum (Na), kalsium (Ca), magnesium (Mg), ferum (Fe), cuprum (Cu), fosfor (P), dan sulfur (S).

         Air kelapa muda selain enak diminum dalam kondisi segar dapat juga menjadi obat alami untuk Pengobatan berbagai jenis penyakit, diantaranya adalah:

1. Penetral racun

         Air kelapa muda berkhasiat sebagai obat untuk menetralkan racun dalam tubuh dan juga sebagai diuretik, yaitu untuk memperlancar pengeluaran air seni. Caranya yaitu minum 1 butir kelapa hijau.

2. Cacingan pada anak

        Air kelapa muda, yang diberi sedikit sari jeruk sitrun bermanfaat untuk mengatasi dehidrasi dan pada anak yang mengalami gangguan cacingan. Campuran air kelapa muda tersebut berkhasiat untuk mencegah penggumpalan susu dalam perut, muntah, sembelit, dan sakit pencernaan.

3. Demam berdarah

             Minum air kelapa muda hijau yang dicampur dengan air perasan jeruk nipis secara teratur. Hal ini untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bahayanya virus dengue dalam darah. Diminum 2 kali sehari, pagi dan sore.

     4. Disentri 

           Penderita disentri biasanya akan merasa keram di kaki, demam tinggi, tinja berlendir dan bercampur darah, sering buang air, urine berwarna gelap. Untuk menjernihkan urine, minumlah air kelapa hijau, bila urine sudah normal, hentikan minum air kelapa tersebut.

5. Mencegah kerutan diwajah.

         Untuk menghindari kerutan di wajah yang datang lebih dini, basuhlah wajah dengan air kelapa. Lakukan rutin sesuai keinginan. (Untari, 2010)

6. Pengaruhnya terhadap tekanan darah

        Salah satu faktor risiko hipertensi adalah rendahnya asupan kalium. Konsumsi bahan makanan dengan kandungan kalium tinggi dan natrium rendah penting untuk mempertahankan tekanan darah dalam batas normal. Air kelapa muda merupakan minuman khas daerah tropis yang tinggi kalium. (Farapti, 2014)

Hanya ini yang dapat saya sampaikan. Masih banyak lagi manfaat-manfaat air kelapa muda bagi kesehatan dan kecantikan yang dapat kita ambil sebagai obat alami untuk penyembuhan penyakit. Sekian dan terima kasih semoga dapat bermanfaat. 

See u next time J

Referensi 

Farapti, Sayogo, Savitri. Air Kelapa Muda-Pengaruhnya Terhadap Tekanan Darah. CDK-223/ vol. 41 no. 12, th. 2014.Universitas Airlangga. Surabaya. Indonesia.

Untari, Ida. Air Kelapa Muda Sebagai Obat Tradisional Dan Alamiah. Muhammadiyah Surakarta. 2010